Заключительная лекция цикла рассказывает, как в Японии периода Эдо сформировалась кухня, которую сегодня знают и любят во всём мире. Вы узнаете, как белый рис стал привилегией знати и почему он приводил к проблемам с витаминами, тогда как простые горожане и крестьяне спасались маринадами, соленьями и ферментированной соей. Также поговорим о том, как европейцы познакомили Японию с технологией дистилляции сакэ, почему лапшу соба и удон ели на улицах стоя и как суси из уличной закуски превратились в один из символов японской кухни. Наконец, вы узнаете, как чайные дома, лапшичные и передвижные лавки обслуживали миллионное население Эдо — шумного, вечно голодного и, пожалуй, самого большого города мира XVIII века.