Подборка лекций про еду🍳 Внутри об античных пирах и связи аметиста и вина, парижских кафе и их меню в XIX веке, яблочной карте России, авантюрном ресторане Сергея Есенина и его товарищей, советских гамбургерах и многом другом.
Полный поэзии и грусти, рассказ Бунина «Антоновские яблоки» стал данью уважения уходящей России XIX века. А на какие оттенки на самом деле распадалась карта яблочных ароматов страны, не раз упоминаемых в русской литературе?
Без еды и воды наша жизнь невозможна и лишена многих радостей. Что может быть прекрасней изысканного застолья в компании интересных собеседников? Или плотного обеда после долгих и успешных трудов? Почему изображения еды занимают такое большое и важное место в произведениях мировой культуры? Есть ли какие- то тайные знания, которые помогут нам расшифровывать послания, связанные с изображением или описанием еды в произведениях искусства? В нашей лекции мы попробуем в этом разобраться
Печальная капуста, серое картофельное пюре, разваренная гречка, булочка «каменный гость» и чай «белые ночи». Почему питание в школах и больницах напоминает скорее тюремное? Кто решил, что пациенту, которому не показана специальная диета, не должно быть вкусно? Сегодня в Ординаторской в гостях у Алексея Кащеева шеф-повар Марианна Орлинкова рассказывает о том, как точечно и в рамках закона улучшать меню в больницах, и помогать людям выздоравливать приятно.
Две чисто парижские формы проводить время и утолять голод: кафе и рестораны. Когда они возникли, что в них подавали, чем занимались посетители кафе кроме питья кофе, как различались постоянные посетители разных кафе, сколько блюд предлагались в меню ресторанов?
В этой лекции мы подробнее разберем Аполлона и Диониса и увидим, как Ницше и вообще весь ХХ век перевернули все с ног на голову. Начнем с концепции диониссийского и аполлонийского начал, а затем углубимся в саму мифологию. Что нас там ждет? Крепость греческого вина, вакханалии как начало театра и кровавый бог Аполлон. Также разберем, как выглядело стандартное жертвоприношение древнего грека, и вспомним выкинутый из классического канона миф, согласно которому Зевс лепит новых людей из пепла титанов, а закончим греческой героикой и разбором «Илиады». Возрастное ограничение: 18+
Вы узнаете о том, как Николай Клюев общался с хлыстами и путешествовал по России, Виктор Шкловский переходил по льду Финский залив, Есенин занимался спекуляцией в салон-вагоне Григория Колобова и открывал собственное кафе, Велимир Хлебников и Анатолий Мариенгоф покоряли Персию, а Иосиф Бродский угонял самолет.
Олег Демидов
История еды и напитков в СССР: от фабрики-кухни до чипсов
Новой стране нужен был не только «новый человек», но и новая система питания, чтобы женщины смогли «освободиться от домашнего рабства» и работать наравне с мужчинами. Из этой лекции вы узнаете о первых фабриках-кухнях, доставке готовой еды и попытке внедрить гамбургеры в повседневность 30-х годов.
История государственной монополии на алкогольные напитки. Из лекции вы узнаете, почему вино могло потопить Революцию, как от полного запрета спиртного государство перешло к монополии на производство и продажу.
В период оттепели страна пережила множество изменений, которые коснулись и алкогольной политики. О том, как менялось отношение граждан к алкоголю и какие меры государство принимало для борьбы с алкоголизмом, вы узнаете из этой лекции.
На протяжении всего своего существования правительство СССР проводило эксперименты по внедрению новых продуктов в меню граждан. Из этой лекции вы узнаете о вегетарианстве 20-х годов, производстве и торговле хлебом, а также о рыбной и птичьей отрасли в условиях дефицита продуктов.
Бормотухой в эпоху Брежнева называли новое дешевое вино. Как и почему оно появилось, а также о расшифровке аббревиатуры В.И.Н.О., Наталия Лебина расскажет в этой лекции.
Смена эпох зачастую сопровождается изменением вкусовых привычек широких масс населения. В этой лекции Наталия Лебина расскажет, каким образом в СССР шла вестернизация вкусовых предпочтений граждан.
На четвертой лекции мы поговорим о главном христианском празднике — Пасхе. Вы проследите, как менялась традиция празднования Светлого Христова Воскресения в императорской семье и среди простого народа. Обсудим пасхальные гуляния, торжественное христосование с царём, обмен подарками и 101 пушечный залп после литургии. Особое внимание уделим пасхальному застолью: выясним, как проходило разговение после Великого поста и какими блюдами потчевали государей и государынь. Конечно, поговорим о символах Пасхи: яйцах — куриных, гусиных, расписных, а затем и драгоценных Фаберже, — куличах и творожной пасхе. Вы узнаете, когда эти любимые блюда появились, откуда пришли и какой символикой обладали.
Большая панорама торговой Москвы: пирожки и расстегаи, устройство Старых рядов, жизнь приказчиков и купцов. В конце главы — Болотная площадь, превращающаяся летом в огромный ягодный рынок.
